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新口味、新包装、新推广 端午节传统老字号“逆龄”生长 2019-06-09 09:54未知未知

  “外来物粽”“自嗨粽”“果然粽”和前些年各家传统老;字号初尝“创新”相比,

  “外来物粽”“自嗨粽”“果然粽”和前些年各家“传统老字号初尝“创新”相比,今年端午季这些传统老字号的创新已渐入佳境,不少消费者纷纷表示,端午节的产品、包装和口味都让人眼前一亮,“老字号”并不“老”,甚至它很“新”也很“潮”。

  按照惯常,端午节前10天是销!售高。峰期。在浙江嘉兴、湖州、杭州等地区传统、老字号的粽”子生产车间里,早在一个多月前,操作工人就开始紧:锣密鼓做备货工作。

  “端午节作为三大传统节日:之一,老字号可结合传统节日抓商机。”以浙江嘉兴的老字号真真老老为例,过去真真老老更多是嘉兴本地人认知度高的美食老字号。在真真老老董事长、嘉兴粽子第三代传人邵建国看来:“通过互联网激发的商业价值,过去只能卖到工厂周边50公里的地方,现在能卖到5000公里以外了。”

  近几年,传统老字号品牌通过加码线上市场,“跨”出了地域限制,从本土品、牌转型成为全国品牌。同时也通过产品和营销创新,让粽子的主力消费者从中老年人往年轻人发展。

  而多家传统老字号在实际运营中,也验证了这一观点。诸老大的一场直播最高峰时有280万人在线万次的曝光和传播,“这些收看群体很多都是年轻人,粽子是非常传统的商品,通过这种新;媒体的传播方式、新品的推广和?新包装的升级,老品牌也:有了新的生命力。”诸老大总裁夏冬梅说。

  在新口味上,老字号梅龙镇酒家将招牌名菜入粽,产生了辣味粉蒸肉粽、佛跳粽;新雅粤菜馆与盒马一起研发了两款年轻人喜爱的冷吃凉粽榴莲班戟迷你凉粽、五彩福礼粽,赋予粽子这个传统点心更现代化的“内涵”。去年,五芳斋还打造了智慧门店、无人餐厅,通过新店来展示老字号的形象。

  事实上,在传承中的创新,传统老字号们注重的仍是对技艺的坚守。例如来自湖州地区的一款“枕形粽”,由于技艺需要机器无法取代手工,在当下高度机械化的时代,包括诸老大等传统老字号都在致力于推动“枕头粽”的复兴,仍然坚持手工制作,让更多人认识、知晓“枕头粽”。

  一位“00后”大学生感叹道,在品尝节令美食、践行民族风俗的同”时,能愈发感受技艺、模式升!级后的新鲜感。老树头上著新花,老字号“逆龄”生长的背后是国货近。年;来不断求新求变的发展步伐。

  2017年,中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》其中提到,实施中国传统节日振兴工程,丰富春节、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重阳,等传统节日。文化内涵,形成新的节日习俗。

  “传承老手艺给老字号企业、新零售和消费者都带来价值,也是对于整个社会历史文脉的保护和传承。”上海中华老字;号企业协会副会长兼秘书长邵玉玲表示。

  对于老字号如何更好发展,夏冬梅进一步表示,老字号通过食材、工艺、包装等!从内到外不断改良,打造真正具有品质感和精致度的传统食品,让它更具有时代感和时尚感,甚至可以国际化发展。并且在营销方式也可创新,尤其是在品牌年轻化上可以进行大胆尝试,比如跨界合作、娱乐营销、视频营销等。

  夏冬梅说:“我们希望运用:互联网思维,把诸老大的品牌“打造得更有质感、更有生命力、更有趣好玩,塑造新时“代老字号品牌的“新形象。”

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